Vegan Carrot Cake με Κάσιους & Λεμονόπαγετο από Get Our New 100+ Delicious…

Vegan Carrot Cake με Κάσιους & Λεμόνι από την 365cleaneats 🧡 🥑🍅 Αποκτήστε τις νέες μας 100+ νόστιμες vegan συνταγές για απώλεια βάρους, πιο καθαρό/λείο δέρμα και έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής. 👉 Σύνδεσμος στο BIO veganfood.plan . Ακολουθήστε το veganfood.plan για περισσότερα νόστιμα φαγητά 💚🌱 Συνταγή για φόρμα 9×15 εκ. ⠀ ⠀⠀ ΥΛΙΚΑ:⠀ ⠀⠀ Κέικ καρότου⠀ • ¾ φλιτζάνι (110 γρ.) αλεύρι⠀ • 2 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκα⠀ • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ⠀ • ½ μαγειρική σόδα⠀ • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη⠀ • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο⠀ • πρέζα ροζ αλάτι⠀ • ½ φλιτζάνι (80 γρ.) ζάχαρη καρύδας⠀ • ½ φλιτζάνι (100 γρ.) λάδι σταφυλιού⠀ • ¾ φλιτζάνι (100 γρ.) τριμμένα καρότα⠀ • ½ φλιτζάνι (70 γρ.) χοντροκομμένο μήλο⠀ • 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη καρύδα⠀ • ⅓ φλιτζάνι (30 γρ.) καρύδια, χοντροκομμένα⠀ Αυγά λιναριού⠀ • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι λιναρόσπορου + 5 κουταλιές της σούπας νερό, αφήστε στην άκρη⠀ Vegan Buttermilk⠀ • 1 + κ.γ. λεμόνι γάλα σόγιας έως ⅓ φλιτζάνι (80 ml), αφήστε στην άκρη⠀ Πάγωμα:⠀ • ¾ φλιτζάνι (100 γρ.) ωμά κάσιους (μουλιασμένα 4-5 ώρες και ξεπλυμένα)⠀ • 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο λάδι καρύδας⠀ • 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου⠀ • 1 κ.σ. χυμός λεμονιού⠀ • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού⠀ • ¼ κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας⠀ ⠀⠀ ΤΡΟΠΟΣ:⠀ 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190ºC/375ºF. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, το άμυλο ταπιόκας, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, τη σκόνη κανέλας, το αλεσμένο μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη. ⠀ 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά λιναριού και το λάδι, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη καρύδας και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το vegan buttermilk και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε σταδιακά το ξηρό μείγμα στο υγρό μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Διπλώνουμε με καρότο, καρύδα και καρύδια. ⠀ 3. Ρίξτε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί. Ψήστε στους 190ºC (370ºF) για 30 λεπτά και μειώστε τη θερμοκρασία στους 180ºC (350ºF) και ψήστε 15 λεπτά ακόμα ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο. ⠀ 4. Αφού κρυώσει το κέικ, το τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και το κρυώνουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. ⠀ 5. Την επόμενη μέρα, βάλτε όλα τα υλικά για το frosting σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν το γλάσο σας είναι πολύ πηχτό, προσθέστε γάλα καρύδας ή φυτικό γάλα της επιλογής σας όπως χρειάζεται για να έχετε την επιθυμητή συνοχή. Απλώστε το frosting πάνω από το κέικ. Το κρυώνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Απολαμβάνω!