Požitky a nápady na večeři

40% špaldový kváskový bochník Tento týden jsem experimentoval se špaldovou moukou. Tohle je můj …

✨40% špaldový kváskový bochník✨ Tento týden jsem experimentovala se špaldovou moukou. Toto je můj 2. bochník tento týden. První bochník nedržel tvar a musela jsem přepsat míry, aby to bylo správné. U tohoto 2. bochníku jsem použila variaci mého klasického bochníku a nahradila chlebovou mouku a celozrnnou pšenici 40% špaldovou moukou. Hydrataci jsem udržoval na 70%. Špaldová mouka mi přijde trochu náročná, protože byla velmi lepivá a její tvarování dalo mnohem více práce. Tento bochník jsem musel dát na 20 minut do lednice, zatímco jsem předehříval troubu, abych se ujistil, že je dostatečně pevný, aby se dal rýhovat. Docela dobře nakynul, ale na kůrce ne tolik bublinek jako můj klasický bochník. Nemůžu se dočkat, až se do toho pustím! . . . .

Související články

Back to top button