Το Maghmour είναι ένα απλό λιβανέζικο στιφάδο με ψητή μελιτζάνα, φρεσκοψημένο ρεβίθιο…

Το Maghmour είναι ένα απλό λιβανέζικο στιφάδο με ψητή μελιτζάνα, φρεσκοψημένα ρεβίθια, κρεμμύδια και ντομάτες. Απολύτως εύκολο, νόστιμο και θρεπτικό! Από yummyyayra 👌 πρέπει να το δοκιμάσετε! 🥑🍅 Αποκτήστε τις νέες μας 100+ νόστιμες vegan συνταγές για απώλεια βάρους, πιο καθαρό/λείο δέρμα και έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής. Σύνδεσμος στο BIO eatveganbabe . Ακολουθήστε το eatveganbabe για πιο νόστιμα φαγητά 💚🌱 Υλικά: 1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε στρογγυλές φέτες 2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες 2 κίτρινα κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 1 φλιτζάνι ρεβίθια (μουλιάζουμε περίπου 1/2 φλιτζάνι ξερά ρεβίθια/καυτά φασόλια νερό για περίπου 2 ώρες ή νερό σε θερμοκρασία δωματίου, όλη τη νύχτα.Στη συνέχεια, μαγειρέψτε (ή μαγειρέψτε υπό πίεση) τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν 1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένες 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/2 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας (ανάλατος) Αλάτι, κατά βούληση 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος δυόσμος 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός, προαιρετικά Οδηγίες: Ζεσταίνουμε ένα μαντεμένιο ή ένα αντικολλητικό τηγάνι (μέτρια φωτιά), προσθέτουμε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και τακτοποιούμε τις φέτες μελιτζάνας , πασπαλίζουμε λίγο αλάτι, πάπρικα και αφήνουμε να ροδίσει από τη μία πλευρά για περίπου 4-5 λεπτά, αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τις φέτες μελιτζάνας με μια τσιμπίδα, αφήνουμε τις φέτες να ροδίσουν και να μαραθούν για άλλα 4-5 λεπτά.Μεταφέρουμε σε πιατέλα και τα αφήνουμε στην άκρη Ζεσταίνουμε ένα φαρδύ τηγάνι, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα και 2 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια σε φέτες, πασπαλίζουμε το σομ αλατίζουμε και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Τώρα προσθέστε 2 μεγάλες ψιλοκομμένες ντομάτες, 1/2 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρεβίθιο, 1/2 φλιτζάνι νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δυόσμο. Ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι, προσθέτουμε τις φέτες μελιτζάνας, ανακατεύουμε απαλά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 7-10 λεπτά. Προσθέστε μαϊντανό πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας φρυγανισμένο πλακέ ψωμί.