Σαλάτα ψητό μπρόκολο & κινόα με κρεμώδη βινεγκρέτ βοτάνων, αβοκάντο & μπαχαρικό…

Ψητό μπρόκολο και σαλάτα κινόα 🍃🌿 με κρεμώδη βινεγκρέτ από βότανα, αβοκάντο & καρυκευμένα ρεβίθια 🍃🌿 από janetsmunchmeals 🥑🍅 Αποκτήστε τις νέες μας 100+ νόστιμες Vegan συνταγές για απώλεια βάρους και υγιεινό τρόπο ζωής. Σύνδεσμος στο BIO eatveganbabe . Ακολουθήστε το eatveganbabe για περισσότερα νόστιμα φαγητά 💚🌱. . Συνταγή: 3/4 φλιτζάνι άψητη κινόα Χυμός από 1/2 λεμόνι 4 φλιτζάνια μικρές μπουκίτσες μπρόκολου 1,5 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher για το ψήσιμο του μπρόκολου 1 15 ουγκιές. κονσέρβα ρεβίθια, ξεπλυμένα 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι αβοκάντο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού kosher αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη, πάπρικα για το μαγείρεμα ρεβίθια 1/8 έως 1/4 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 1 αβοκάντο, κομμένο σε κύβους 1 πίντα ντοματίνια, κομμένη στη μέση Βινεγκρέτ βοτάνων (ανακατέψτε καλά μαζί, κάνει περισσότερο από όσο χρειάζεται για αυτή τη συνταγή): 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας vegan mayo 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένη μουστάρδα 2 κουταλιές της σούπας νέκταρ αγαύης 4 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο Χυμός από 1 λεμόνι 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι κοσέρ, πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F (convect/ανεμιστήρα). Μαγειρέψτε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και όταν είναι έτοιμο, αφήστε τη να κρυώσει σε ένα μπολ ή σε πιατέλα σερβιρίσματος και μετά ανακατέψτε το χυμό από 1/2 λεμόνι σε αυτό. Εν τω μεταξύ, κόψτε τις μπουκίτσες μπρόκ σε παρόμοιο μικρό μέγεθος και τις απλώστε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ραντίζουμε το λάδι και το αλάτι του και ανακατεύουμε. Ψήστε για 12 με 18 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι τη μέση μέχρι να γίνει ανοιχτό πράσινο και να ροδίσει ελαφρά σε κηλίδες. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Προσθέστε τα ρεβίθια, το λάδι και τα καρυκεύματα τους σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3 με 4 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν. Συνδυάστε το μισό ντρέσινγκ, τη μαγειρεμένη κινόα, το ψητό μπρόκ, το κρεμμύδι σε φέτες, τα ρεβίθια, τις μισές ντομάτες, κρατώντας μερικά για να προσθέσετε από πάνω στο τέλος. Από πάνω βάζουμε αβοκάντο κομμένο σε κύβους. Σερβίρουμε με έξτρα ντρέσινγκ κατά βούληση. 🍃🌿