Παλαιστινιακό μουσαχάν * 6 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα * 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο * 2-3 …
Παλαιστινιακό μουσαχάν * 6 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα * 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο * 2-3 κουταλιές της σούπας σουμάκ (ή κατά προτίμηση) Κοτόπουλο * 1 κοτόπουλο (4 τεμάχια, με πέτσα) * 6 λοβούς κάρδαμου * 1 ξυλάκι κανέλας * 5 γαρύφαλλα * 10 μαύρα κόκκοι πιπεριού * 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού * Ζεστός κοτόπουλου * 1 κουταλιά ανάμεικτα μπαχαρικά * 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο * Αλάτι * πιπέρι * 1 κουταλιά σουμάκ Ψωμί * ψωμί naan * Ζωμός κοτόπουλου * Φρυγανισμένο κουκουνάρι * Μαϊντανός * Σουμάκ * Ελαιόλαδο Μαρινάρετε το κοτόπουλο όλη τη νύχτα με όλα τα καρυκεύματα και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε ελαιόλαδο και ψήνουμε το κοτόπουλο στη σχάρα μόλις το κοτόπουλο έχει μισοψηθεί προσθέτουμε λίγο στυμμένο λεμόνι και ζωμό κοτόπουλου και το αφήνουμε να συνεχίσει το ψήσιμο στο φούρνο σε μια κατσαρόλα καραμελώνουμε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι, μόλις τα κρεμμύδια καραμελώσουν, προσθέτουμε το σουμάκ Για να συναρμολογηθεί, ρίχνουμε αρκετό ζωμό σε κάθε κομμάτι ψωμιού για να το βρέχουμε, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και απλώνουμε ομοιόμορφα λίγο από το μείγμα του κρεμμυδιού πάνω στο ψωμί. Πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα σουμάκ και το βάζουμε σε ταψί. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι το ψωμί να ροδίσει και να ροδίσει. Στρώνουμε το ψωμί, τέλος από πάνω το κοτόπουλο και γαρνίρουμε με μαϊντανό και φρυγανισμένο κουκουνάρι.
